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身近な食材で、はじめてのヴィーガン! 人気シェフと一緒につくるヴィーガンプレート(全4品)

Description
SDGsにつながる未来のライフスタイル講座を展開するPlanners Schoolでは、この度「FUN&VEGAN」をテーマに料理講座を開催いたします。

■評判のヴィーガンカフェの人気シェフが伝える簡単ヴィーガンプレート

動物性食品や動物性の素材を使った衣料品等を使わない「ヴィーガン」というライフスタイル。中でも、動物性食品を使わないヴィーガンの食生活は世界中で注目を集めています(※)。

ただ、お肉もお魚も使わないヴィーガン料理は、「敷居が高い」「材料を揃えるのが難しそう」「美味しくなさそう」というイメージを持っている方も多いのが現状です。

そこで、今回は、お豆腐や、にんじん、玉ねぎなど、いつも使っている身近な食材を使って、簡単においしいヴィーガン料理をつくる講座を目指しました。

講師をつとめていただくのは、東京のレストランでフレンチを学んだのち、マクロビを経てヴィーガンに出会った平野由布(ひらのゆう)さん。お野菜をたっぷり使用しながら、調味料を上手に組み合わせることで、お子さんや男性の方にもおすすめの満足感ある4品でヴィーガンプレートレシピをつくります。

毎日の食事にも取り入れやすいレシピのご紹介はもちろん、料理のプロならではの包丁の使い方や、無駄のない野菜の切り方など、知っておくと便利で、料理がさらに楽しくなる調理のコツも伝授いただきます。

オンラインレッスンで、参加者の皆さんのペースに合わせて進むため、料理は初心者という方にもおすすめのプログラムです。

彩り豊かで見た目もかわいらしく、カラダにも環境にもやさしいヴィーガンレシピを学んでみませんか?


※SDGsを楽しく学ぶ「ヴィーガン」というライフスタイル

ヴィーガンの食生活が注目を集めている理由はさまざまですが、例えば、主として食肉提供の目的で行われている工業畜産が、森林伐採や大量の電気や水等を使用しているため、環境破壊につながる側面が否定できないことから、現在消費されている精肉や肉加工品を少しでも植物性食品に置き換えることにより、複数のSDGs目標を同時に解決することができるといった事情も、理由の一つとして挙げられます。

そこでPlanners Schoolでは、SDGsのアクションが楽しく学べる内容として、ヴィーガンの食を体験していただける講座を企画いたしました。

参照:ヴィーガン食が世界的に広まれば、2050年までに800万人以上の命を救えるほか、温室効果ガスを3分の2削減できるというオックスフォード大学の研究 2016年発表:https://www.pnas.org/content/early/2016/03/16/1523119113.full



プログラム内容

本講座は、事前に講座で使用する食材や調味料、器具をご準備いただき、ご参加いただくプログラムになります。

※ご準備いただくものは、事務局より事前にご連絡いたします。レシピは終了後にお渡し予定です。

【スケジュール】

・ヴィーガンについてのお話

・ヴィーガン料理の作り方講座(一緒につくります)
・座談会(質問など)


【メニュー】ヴィーガンプレート(4品)
・豆腐のから揚げ
・切り干し大根のごまあえ
・人参とミニトマトのマスタードマリネ 
・なすの焼きびたし 海苔風味

メインの豆腐の唐揚げと、副菜3品。ヴィーガンプレートとしてそのまま夕食としていただけます。また1つ1つが作り置きおかずとしても活躍します!


【こんな方におすすめ】
・ヴィーガンフードをまだあまり知らないけれど、学んでみたい方、興味がある方
・家族で楽しめるヴィーガンフードにトライしたい方
・環境やカラダにやさしい食生活に興味がある方
・サステナブルなライフスタイルに興味がある方
・お肉を食べない日をつくりたい方
・おいしい野菜料理のレパートリーを増やしたい方


【デモ参加者の感想】
※デモ講座を受講したPlannersスタッフの感想です。

野菜嫌いな子供もおいしく食べてくれました豆腐のから揚げは、お肉かと思った!と驚いていました。」

「お料理の作り方はもちろん、ヴィーガンの考え方についても学ぶことができて、よかったです。ヴィーガン食は難しいと思っていたけれど、手軽につくることができたので、これから週に1回でもヴィーガン料理を取り入れたいです」

料理初心者にも作りやすいレシピが多くて、安心しました。また、由布さんに教えてもらった包丁の使い方や、野菜の切り方は目からうろこでした!今後料理するときにも活かしていきたいです。」


講師プロフィール




講師:平野由布(ひらの ゆう)
Fluunt KOFU(フルウント甲府)調理担当

東京でフランス料理を学び、その中で食材との付き合いかたや、都会の暮らしに疑問を抱く。その後、「マクロビオティック」の考えかたに出会い、農家をしている山梨の実家に戻ってさらに料理の勉強を続ける。

環境のこと、動物愛護のことなど、ヴィーガンという思想をもった人々に出会い、影響を受けながらヴィーガンの要素を取り入れたカフェ(農カフェhakari・現在カフェはクローズ)を実家でオープン。その後、夫の平野真吾さんとともにFluunt KOFU(フルウント甲府)の調理、経営にも関わり、現在に至る。

丁寧な食材選び、調理法には定評があり、特にカフェ名物のボリューム満点のヴィーガンバーガーで使用しているソイミートが評判で、ソイミートの調理法をTVで教えたことも。カフェにおいても、不定期の料理教室を開催している。


※講師取材記事はこちら
https://plnrs.me/labo/hito/890/


開催概要


開催日時:2020年8月30日(日曜日) 16時~18時00分 (120分)
開催方法:オンライン(ZOOMを予定)にて開催
参加費 :3,300円(税込み)
お申し込みされた方には、イベント開始1時間前までに、接続先の情報(ログインURL)をメールにてご案内します。
※参加者は下記の申込み規約を読み、必ず同意の上、お申込みください。
 オンライン講座規約



Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#700837 2020-08-17 22:30:02
Sun Aug 30, 2020
4:00 PM - 6:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
「人気シェフと一緒につくるヴィーガンプレート(全4品)」オンラインチケット SOLD OUT ¥3,300
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Planners School
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